咖啡的消費(fèi)是一些小資階層的消費(fèi)模式，這樣的消費(fèi)模式主要體現(xiàn)在人們的消遣和娛樂的過程中，而且，咖啡的消費(fèi)量的增加可以看出人們的經(jīng)濟(jì)情況也是越來越好的，但是，時(shí)下的經(jīng)濟(jì)模式主要是以互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)為主的，而傳統(tǒng)的咖啡行業(yè)也是需要作出轉(zhuǎn)型的，畢竟當(dāng)下社會(huì)的人們對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的消費(fèi)也是在不斷的提升的，那么，傳統(tǒng)的咖啡行業(yè)轉(zhuǎn)型新零售有哪些隱憂呢？
一是傳統(tǒng)的咖啡行業(yè)想要徹底實(shí)現(xiàn)新零售的轉(zhuǎn)型有一定難度。以咖啡行業(yè)的巨頭星巴克為例，按照目前星巴克的發(fā)展?fàn)顩r來看，其所謂的新零售主要集中在線下門店，僅靠支付手段來實(shí)現(xiàn)線上的連接，并不能算是真正意義的線上線下融合。而星巴克實(shí)現(xiàn)徹底轉(zhuǎn)型的難處在于消費(fèi)者的層次需求。
大部分的人購買咖啡很大程度上是享受咖啡店浪漫、文藝、輕松等氛圍，星巴克若是采用便利店、外賣等新零售的模式進(jìn)行銷售，在一定程度上就讓消費(fèi)者失去了享受咖啡店氛圍的體驗(yàn)感。而且，消費(fèi)者之所以愿意為星巴克高昂的價(jià)格買單，大部分的原因也是由于星巴克的門店氛圍，如果星巴克開始了外賣、快取等模式，消費(fèi)者還會(huì)不會(huì)接受星巴克高昂的價(jià)格那真的難說。此外，咖啡外賣、快取等模式成本較高，為保證口感，店面的輻射半徑很有限，大量開店意味著品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)會(huì)難以保證。
二是轉(zhuǎn)型過程中過度依賴第三方。無論是“用星說”小程序還是智慧門店，星巴克的新零售都是通過與第三方的合作實(shí)現(xiàn)的，自身對(duì)于新零售并沒有深入了解，這也意味著，星巴克將轉(zhuǎn)型新零售的權(quán)利交到了第三方手里，一旦星巴克開放了自身的星享會(huì)員體系，如果該體系與第三方磨合度不夠，星巴克將會(huì)陷入困境之中。
三是消費(fèi)降級(jí)出現(xiàn)，商品價(jià)格與商品價(jià)值背離的時(shí)代即將過去。隨著人們收入的增加，消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化，消費(fèi)降級(jí)來勢洶洶，所謂的消費(fèi)降級(jí)并不是人們生活品質(zhì)倒退的體現(xiàn)，相反，人們越發(fā)注重讓生活回歸質(zhì)樸之美，小米、網(wǎng)易嚴(yán)選、拼多多等品牌的迅速崛起就是典型的案例。在消費(fèi)降級(jí)的趨勢下，人們的消費(fèi)回歸理性，對(duì)于商品價(jià)值與商品價(jià)格相差過大的產(chǎn)品，消費(fèi)者會(huì)重新審視。而標(biāo)榜著咖啡界里“奢侈品”標(biāo)簽的星巴克，其市場體量會(huì)遭到限制。
綜上所述，傳統(tǒng)的咖啡行業(yè)想要實(shí)現(xiàn)新零售方面的轉(zhuǎn)型，需要面對(duì)的問題也是非常多的，同時(shí)，這些問題的出現(xiàn)也恰恰反映出人們對(duì)于新零售的渴望程度，畢竟當(dāng)下社會(huì)的經(jīng)濟(jì)形式還是以互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)為主的，新零售是當(dāng)下社會(huì)最為主流的一種零售模式，受到很多人的青睞。